Yannick Padié ne regrette visiblement pas sa reconversion professionnelle.
L'enfant qui a grandi dans la boulangerie de ses parents dans le Tarn-et-Garonne, encouragé à exercer un métier moins contraignant, a quitté voilà il y a quelques années les avions et son poste de responsable d'achats pour perpétuer la tradition familiale.
Fin 2008, après s'être formé au métier, Yannick Padié reprend alors "la Boulangerie du Coin" situé dans le quartier de la Vache à Toulouse. Récemment, des amis américains lui vantent le succès du "cronut" outre Atlantique. Tenté de décliner ce concept dans sa boulangerie, l'artisan se lance et donne naissance au "French Donut", en deux versions : nature ou framboise. Le "French Donut" incarne l'alliance entre le moelleux du donut et le croustillant du croissant, avec quelques grammes de crème pâtissière en plus. Entendons-nous, le "French Donut" est un bien un cronut, avec une dénomination différente.
Portée par ma curiosité gustative et mon enthousiasme dès qu'il s'agit de ravir mes papilles (il n'y a pas si longtemps, après une journée à courir dans tous les sens, je me suis vue m'exclamer devant une belle assiette "Ah, ça, C'EST LA VIE !", voilà, je ferme la parenthèse), j'ai eu la chance de goûter aux deux parfums proposés par Yannick Padié le mois dernier.
Ma préférence s'en est allée vers la version nature, qui s'explique notamment par le fait que je n'ai pas vraiment retrouvé le goût de la framboise dans le deuxième. Le goût du beignet, que j'aime particulièrement, est bien présent, la crème pâtissière est délicieuse, mais, fort dommage, j'ai eu de la peine à retrouver une des promesses du produit, celle du feuilleté du croissant.
Ne nous le cachons pas, cette bombe calorique possède de grands atouts gustatifs, mais elle reste, par essence, très grasse, ce qui pousse à la consommer de manière très occasionnelle si on est quelque peu attentifs à son alimentation. Je reste tout de même fidèle à l'idée qu'il faut goûter pour se faire une idée du produit et ainsi savoir comment se l'approprier.
Ce constat nutritionnel ne décourage visiblement pas les américains, qui ont plus d'un tour dans leur sac quand il s'agit de donut : des murmures commencent à croître autour du "Wonut", un mélange de gaufre et de donut. Attendons donc de voir si cet appétit pour la conjugaison des deux gâteaux va trouver sa traduction en France.
Où goûter le French Donut de Yannick Padié ?
La Boulangerie du Coin
1 rue Marguerite Duras
31200 TOULOUSE
05 62 72 89 60
Ouverte du lundi au samedi de 6h30 à 20h
