Brownies aux noix de pécan

Voici quelques temps que je suis aux abonnés absents mais je ne vous ai pas oubliés pour autant.

La preuve, je vous livre ma recette de super brownies aux noix de pécans, préparé le week-end à l'occasion de mes 25 ans (ça y est, je crois que je suis grande !). D'une simplicité déconcertante.

Pour en concocter 6 parts, il vous faut : 

- 200 g de chocolat Nestlé dessert corsé

- 150 g de beurre (doux ou demi-sel, selon vos goûts)

- 100 g de cassonade

- 150 g de noix de pécan 

- 50 g de farine

- 4 oeufs

A vos fouets !

Préchauffer le four à 180° sur chaleur tournante.

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que les grains n'accrochent plus au fond du saladier.

Verser la préparation chocolat + beurre à celle de sucre + oeufs, bien mélanger.

Ajouter la farine en pluie et les noix, mélanger à nouveau.

Beurrer et chemiser de farine un moule carré (ou en cœur pour le kitch), puis verser la préparation.

Enfourner pour 20 minutes, et démouler le brownies une fois refroidi.

Servir découpé en petits carrés avec une crème anglaise ou une boule de glace à la vanille.

Un seul mot d'ordre : régalez-vous ! 

Chez Perlette : le chaud et le froid

[BREAKING NEWS 11.01.2014] Je viens d'apprendre que le Salon de Thé Perlette et l'agence ayant conçu leur site Internet ont plagié des photos d'une consoeur blogueuse, alias Chantal Pisey, qui avait écrit un billet à leur propos. Il s'agit d'une démarche tout à fait volontaire, puisqu'on observe qu'ils y ont délibérément effacé la signature sur lesdites photos. Cette pratique scandaleuse est, rappelons-le, punie par la loi, notamment grâce à l'article 121-1 du Code de la Propriété Intellectuelle. J'affiche par cet aparté tout mon soutien à Chantal qui j'espère pourra obtenir réparation auprès des gérants et de l'agence Patypen Toulouse (si vous cherchiez un prestataire com de confiance et qui connaît le BA.BA des lois relatives à leur métier, c'est raté...).

[BILLET] Depuis la fin de l'été, le salon de thé Perlette a investi l'écrin bobo-chic de la place de la Bourse à Toulouse. 

Je ne m'y suis pourtant aventurée que le week-end dernier, malgré mes passages réguliers devant sa devanture soignée et sa vitrine alléchante. Encouragée par les avis de consœurs blogueuses ou encore de gourmands sur TripAdvisor, je me suis ainsi fait une grande joie d'y aller, et avec tout mon appétit s'il vous plaît. 

Accompagnée d'une amie résidant à Londres et grande amatrice des Tea Time, à qui j'ai vanté ce nouveau salon de thé - imprudemment, peut-être ? -, nous faisons notre entrée vers 15H chez Perlette. Si la terrasse est assez remplie, à l'intérieur, c'est quasiment vide. Ouh, ouuuuuh ?!

L'accueil est correct, le serveur agréable et souriant. Nous choisissons un coin de la salle avec de grands fauteuils mauves qui ont l'air bien confortables. La décoration est sobre et raffinée, mais je trouve que l'ensemble reste bien trop froid à mon goût. Mon amie me relate l'expérience malheureuse d'une proche qui a attendu loooongtemps sa commande il y a quelques semaines... Je prie pour que cela ne nous arrive pas, mais il n'y a pas grand monde, nos papilles devraient pouvoir être contentées assez rapidement.

Les cartes arrivent, proprettes et bien claires. Pour les gâteaux, vous avez le choix entre les pâtisseries classiques réalisées par Christophe Dupré dans son laboratoire à Fenouillet : Saint Honoré, Paris-Brest, Religieuses (chocolat, café, caramel beurre salé), Mille-feuilles, Baba au rhum... à 5,50€ la part. Perlette vous propose en plus ses propres gâteaux traditionnels comme la Tarte citron meringuée, Tarte tatin, Fondant au chocolat... à 4,50€.

Ni une, ni deux, nous optons pour un thé Earl Grey Lady Star, accompagné d'un Paris-Brest et d'une part de Tarte Tatin. Mon premier choix s'était penché sur une Religieuse au café, mais à 15H20, le serveur me dit qu'ils n'en ont plus... Déception.

Le Paris-Brest est fameux, la crème mousseline au praliné fondante à souhait, le chou croustille dessus, et reste moelleux à l'intérieur. Un vrai succès, vous l'aurez compris. La fourchette dans mon assiette, mon amie approuve.

Il va malheureusement en être autrement pour la Tarte Tatin, bien qu'elle nous ait semblé appétissante de prime abord. Les morceaux de pommes sont trop grossiers, et leur goût est synonyme de caramel dont on aurait oublié la cuisson. C'est bien trop sucré et nous écœure rapidement. Dommage.

Pour le prix que nous avons payé, il est vrai que nous nous attendions à être davantage enchantées de notre dégustation chez Perlette. Bien que le Paris-Brest ait été excellent, le thé sans aucun reproche, le manque de précision de la Tarte Tatin et la froideur qui se dégage du lieu nous a un peu laissées sur notre faim. 

Il faudra donc retenter l'aventure avec leur brunch afin de se faire un avis plus exhaustif. Il a lieu tous les dimanches de 11H à 15H, et il est conseillé de réserver. Pour 19,50€, vous dégusterez une boisson chaude au choix, une orange pressée, des mini viennoiseries, des tartines beurrées au miel / confiture, une assiette composée de l'humeur du moment (exemple : 2 oeufs brouillés, jambon de pays, salade, saumon gravlax maison avec sa crème à l'aneth, tomate mozzarella pesto), ainsi qu'une part de tarte sucrée. 

Si le prix relevé dans d'autres salons de thé pour ce même type de brunch tourne aux alentours des 18€ (soit 1,50€ de moins avec une pâtisserie au choix, non restreint à une part de tarte), j'attends ainsi d'être surprise lors de ma prochaine visite chez Perlette.

Perlette, place de la Bourse à Toulouse

Ouvert du mardi au dimanche de 10H à 19H