Alléchée par le concept, tant recommandé par les soins d'une amie et récoltant de savoureuses critiques de la presse et de certains blogs, c'est au restaurant "Privé de dessert" que je décide de me rendre pour un petit aparté original. Point déçue de mon expérience, voici pourquoi je vous encourage, à ne pas vous en priver (ouh-ouh).
Raison n°1 : un concept qui tient ses promesses
Chez Privé de dessert, vous dégustez, de l'entrée au dessert, de fins mets en trompe l’œil. Vous pouvez ainsi savourer un mille-feuilles, un opéra, un nougat et son coulis et une gaufre dans un même repas. Oui c'est possible ! Je m'explique : les grands classiques de la pâtisserie française ont été revisités en version salée, et pour ce que nous avons goûté, c'est un sans faute.
Derrière le concept, une femme, Sephora Nahon, passionnée de cuisine depuis l'enfance. Diplômée de l'EM Lyon, elle travaille durant 4 années dans le Web, puis lâche tout pour suivre une formation de pâtissier à la prestigieuse Ecole Ferrandi. Elle en profite également pour aller inspirer ses papilles aux 4 coins du monde : au menu, Londres, Shanghaï, ou encore Madrid.
Son retour à Paris verra la concrétisation de son rêve, proposer une cuisine empreinte d'originalité et d'inventivité. Elle collabore alors avec le Chef David Gutman, grand technicien (ancien de chez Alain Ducasse au Plaza Athénée et de Jean-François Piège au Crillon) qui a travaillé la mise en place des plats, permettant ainsi une rigoureuse exécution de la carte du restaurant. En cuisine, François Cresp, passé par la case gastronomique puis comme chef dans un Bistrot, s'adonne à la réalisation de toutes ces jolies gourmandises.
En septembre 2013, Privé de dessert naît au numéro 4 de la rue Lallier dans le 9ème.
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| Nougat et son coulis |
Raison n°2 : la douceur de l'addition
Pour une trentaine d'euros chacune, nous avons pu déguster, servis dans leur classique cornet, les churros version salée, un plat, ainsi qu'un dessert, le tout arrosé d'un verre de vin. Pour un menu du soir, nous avons trouvé cela très correct, d'autant plus que nous avons suffisamment à manger. Les portions étaient adaptées de sorte à ce qu'on n'ait plus faim en sortant de table, sans pour autant nous faire rouler pour rentrer. Mention spéciale pour les churros à 4€ qui nous ont véritablement conquises.
Raison n°3 : un accueil et un service irréprochables
C'est un fait, dans certains restaurants, bien que la cuisine et le cadre y soient de qualité, la froideur et le manque d'attention du personnel peuvent parfois (vraiment) me décourager à revenir. J'imagine que c'est pareil pour vous.
Point de désillusion chez Privé de dessert, où nous avons reçu un des meilleurs accueils que j'aie connu jusqu'ici, je veux dire, de ma petite expérience. Tout le personnel se révèle absolument charmant du début à la fin, sans trop en faire non plus, ce qui permet de passer un moment très agréable et de profiter pleinement du cadre chaleureux et des plats qui nous sont présentés.
Lorsqu'il y a eu un problème avec le gaufrier ce soir-là (mon amie avait commandé une gaufre à l'espuma de nutella), il est vrai que nous avons attendu une petite demi-heure avant d'être prévenues par la serveuse bien désolée du contretemps causé par la panne de l'appareil. Consciencieuse, celle-ci s'est empressée de faire choisir un autre dessert à mon amie, tout en précisant qu'il serait offert pour s'excuser du désagrément. Ce geste tout à fait commercial a terminé de nous convaincre du professionnalisme du personnel et de la qualité d'accueil que nous avions constatée jusqu'ici. Pour l'anecdote, la gaufre a fini par arriver (miraaaacle), mais mon amie a pu emporter l'autre dessert offert dans un doggy bag apprêté par la serveuse. Je vous mets au défi de trouver un restaurant dans lequel cette attention serait de mise dans ces circonstances.
Raison n°4 : emmenez-y Robert/Simone (votre amoureux, amoureuse en fait) Papa, Maman, Mamie, Papi, et les enfants
Ludique, sans basculer dans une cuisine trop "bricoleuse", Privé de dessert rassemble et satisfait les générations autour de ses plats attractifs, inventifs et surtout savoureux. Propice à un repas entre amis, en amoureux ou en famille, le cadre se veut chaleureux et la table est personnalisée au nom de la personne qui a effectué la réservation. Ce détail vient vraisemblablement confirmer toute l'attention qui est donnée aux clients et en fait un élément fort de l'ADN du restaurant.
Raison n°5 : un restaurant qui communique et interagit avec ses clients
Aujourd'hui, Privé de dessert a invité tous ses clients à lui envoyer ou à poster leurs publications Instagram de leur dîner sur la page Facebook du restaurant.
Une initiative qui intervient dans un contexte où certains restaurateurs lancent le débat sur le fait de prendre en photo leurs plats lors d'un déjeuner / dîner dans leur restaurant, et où d'autres volent délibérément des photos sur des blogs culinaires pour les utiliser sur le site de leur restaurant (et parfois en effaçant la signature sur la photo). Il arrive parfois que certains restaurateurs, non contents d'articles / de critiques de la part de la blogosphère (même positive, si si), vont même à demander à signer une autorisation écrite pour qu'on ait le droit de publier sur eux. Comme le disait Enora Le Mignon récemment, cette réaction est typique d'une méconnaissance des enjeux des réseaux de la part de ces personnes-là. Mais ce que je trouve encore plus grave, c'est cette volonté de nous empêcher d'écrire ce que l'on pense. A quelle époque vivez-vous messieurs dames ? Vous voulez qu'on vous fasse un BAT avant de publier tant qu'on y est ? En me relisant, je me suis un peu emballée mais je pense qu'il est n'est jamais vain d'aborder cette problématique.
Pour ma part, Privé de dessert a compris l'importance des enjeux cités plus haut (ce qui n'est guère étonnant d'après le parcours de Sephora Nahon) et a l'intelligence d'instaurer un certain "dialogue" en invitant les clients à partager leurs photos, stratégie qui en encourage d'autres à venir (pour ceux dont j'ai parlé plus haut).
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| Crème de marron façon Mont-Blanc |
01.45.26.84.43
Ouvert du mardi au dimanche
19h - 23h
Réservation très très conseillée
