Cheesecake citronné à la vanille

Les ingrédients qu’il vous faut :

Pour l’appareil

-          1 kilo de fromage blanc ou de faisselle

-          200g de chocolat blanc Nestlé dessert

-          Un citron jaune non traité

-          3 sachets de sucre vanillé

-          4 œufs

-          2 cuillères à soupe de farine tamisée

Pour le lit biscuité

-          250g de spéculoos

-          120g de beurre demi-sel

A vos fourneaux :

Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6).

Broyez les spéculoos à l’aide d’un mixeur pour les réduire en poudre. A défaut d’un mixeur, vous pouvez aussi les réduire en tous petits morceaux à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.

Faites fondre le beurre au micro-ondes sur la position décongélation et l’ajouter à la poudre de spéculoos ; bien remuer afin que le beurre se répartisse uniformément.

Avec cette préparation, tapissez de façon homogène le fond d’un moule à manqué rond (d’un diamètre entre 24 et 28 centimètres, à fond amovible, si pratique !). 

Réservez au frigo le temps de préparer l’appareil au fromage blanc.

Mélangez dans un grand saladier : le fromage blanc, le sucre vanillé, et le chocolat blanc fondu préalablement avec 2 cuillères à soupe d’eau. Même s’il durcit un peu au contact du fromage blanc, ce n’est pas grave, les petits morceaux figés fondront à la cuisson.

Râpez le zeste du citron et recueillir son jus. Ajoutez ce dernier et le zeste à l’appareil au fromage blanc.

Ajoutez ensuite, un à un, en battant à chaque fois, les œufs.

Terminez par la farine tamisée, en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Sortir le moule à manqué du frigo, beurrer les côtés.

Verser l’intégralité de l’appareil au fromage blanc sur le lit biscuité.

Enfournez pour 45 minutes en surveillant. Le cheesecake est cuit lorsque la pointe du couteau ressort sèche. Laissez refroidir dans le moule, puis réservez au frais minimum 6h.

Vous pouvez ensuite délicatement le démouler et le servir avec des fruits de saison (fraises, framboises, poires…) ou un coulis de votre goût (caramel, fruits rouges,…) que vous pouvez confectionner vous-même grâce à cette recette très simple.

Régalez-vous !